求助，安琪白酒曲孰料高粱不知发酵多少时间合适

cwsff

杨曜恺 发表于 2017-3-21 15:42
我的固态高粱都是发酵了90天的

请问你试过30和90天出酒比较吗？
来自: 微社区

小哈家

后期应该是产脂增香，我一号入坛的高粱，今天看表面的高粱粒都是空壳了，发酵应该停止了，不过二十天而已，到了月底应该可以蒸了，大傻曲增加时间变化应该不会太大，加了一部分香霸做增香，希望有作用。早点出酒倒腾出酒糟好做发酵的续糟用

大经地人

杨曜恺 发表于 2017-3-21 15:42
我的固态高粱都是发酵了90天的

杨兄，悄悄的问一句，你用什么曲子，90天发酵，你的耐心真的是大大地。

大经地人

且以深情共余生 发表于 2017-3-20 12:49
昨天我的两份续槽发酵长毛了。。。发酵接近两个月。。。忙起来忘了

哥们，我知道，你那是发酵时一定进入杂菌了，我看过你的那个帖子，咱们还是悄悄地用塑料袋封闭，水密封地不要，哈哈。   其实啊，有时，长毛了，也不一定是坏事，不办错事，就不知道错在那里，真的。

柴吕张

大经地人 发表于 2017-3-19 12:12
哥们，你是做的固态发酵吗？   如果是家庭自酿酒，劝你还是最少发酵30天，我一般都是四十多天的，哈哈。 ...

谢谢，那我第一次稍短些，以后时间长一点儿

且以深情共余生

大经地人 发表于 2017-3-23 19:59
哥们，我知道，你那是发酵时一定进入杂菌了，我看过你的那个帖子，咱们还是悄悄地用塑料袋封闭，水密封地 ...

对对对！不失败不知道哪里会有问题！不破不立~哈哈哈

杨曜恺

大经地人 发表于 2017-3-23 19:57
杨兄，悄悄的问一句，你用什么曲子，90天发酵，你的耐心真的是大大地。

群里朱定国老师的曲

柴吕张

时间和出酒成反比，那能不能密封起来？让酒少跑点？