第二酿报告

喝多上树 · 发表于 2017-3-19 22:25:53

本帖最后由喝多上树于 2017-3-22 15:33 编辑

2017年3月5日，五公斤高粱米（已脱壳的），液态发酵。2017年3月12日发现表层起白膜，但是酒味很好，但是总觉得不是很稳妥，今天决定开蒸。蒸酒过程没照相。出酒倒掉20毫升，第一百毫升为51度，酒精度直线下降。决定将酒蒸完后复蒸。25度停接，共接酒3800毫升，把蒸锅刷干净，把3800毫升酒液倒入锅中复蒸，第一百毫升酒精度度为83度，温度28摄氏度，对照换算表80.6度，第二百毫升82度，温度29度，对照换算表79.3度，再往下一直接到酒度数55度，温度40度（对照换算表47.6度）为止。共接酒约1900毫升，综合酒精度数为58度。

总结经验教训：1、发酵时添加水过多，1斤粮食加了两斤水。2、发酵温度低，一直在20-22度左右。3、蒸酒机温度不可调节。4、冷却水温度过高。冷却水温度高的原因为水泵功率大，蒸酒机放水口小，不能形成循环。
下步准备将蒸酒机的水循环系统进行改进，将进水出水基本同步，以保持冷却温度。至于蒸酒机温度不可调节，这是先天造成的，只能这样了。

wwsxpz · 发表于 2017-3-20 12:05:13

恭喜出酒，经验收下了谢谢

cwsff · 发表于 2017-3-20 12:30:53

5斤出接近4斤酒，厉害
来自: 微社区

flasherliu · 发表于 2017-3-21 11:30:34

恭喜恭喜啊，不知道复蒸之后高粱酒的味道如何？

喝多上树 · 发表于 2017-3-21 21:03:04

flasherliu 发表于 2017-3-21 11:30
恭喜恭喜啊，不知道复蒸之后高粱酒的味道如何？

喝了一口，香味不算浓。有点酒曲味，口感还算不错。放放再说~~~

深巷飘香 · 发表于 2017-3-21 21:13:11

厉害啊 5斤出4斤。啥曲啊

喝多上树 · 发表于 2017-3-22 10:22:27

大傻曲，发酵时我兑水兑多了，歪打正着吧

HF77577 · 发表于 2017-3-22 12:19:52

5斤出4斤历害了

桂油条 · 发表于 2017-3-22 13:21:59

5斤出4斤....神人

喝多上树 · 发表于 2017-3-22 15:27:37

cwsff 发表于 2017-3-20 12:30
5斤出接近4斤酒，厉害

我晕，少个公字~是五公斤~~

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