煮玉米有点糊锅还能用吗？

喝多上树 · 发表于 2017-3-24 13:57:28

买了十斤粗粉碎的玉米粒，家里没有那么大的蒸锅，用汤桶煮的，煮玉米的时候糊锅底了，但是不多，稍微带有糊味。把糊的玉米粒挑出来没要，没糊的玉米还能不能发酵？还有一个问题，因为玉米是粉碎过的，煮的玉米粒黏糊糊的，能不能用凉水冲洗？

jqk3132 · 发表于 2017-3-24 15:27:54

能用，水洗干净，要复蒸。

喝多上树 · 发表于 2017-3-24 20:55:22

jqk3132 发表于 2017-3-24 15:27
能用，水洗干净，要复蒸。

谢谢~

cwsff · 发表于 2017-3-24 21:17:03

不要冲洗，淀粉流失大，如果熟了直接半固态，我也做过，底糊了的不要，最终酒有股焦香味，口感还很好
来自: 微社区

且以深情共余生 · 发表于 2017-3-25 08:19:41

能冲洗尽量不要，粘一点挺好的

喝多上树 · 发表于 2017-3-25 08:23:00

cwsff 发表于 2017-3-24 21:17
不要冲洗，淀粉流失大，如果熟了直接半固态，我也做过，底糊了的不要，最终酒有股焦香味，口感还很好

害怕搞坏，没有冲洗，我直接做液态的了，水是按照大约1:1加的。

喝多上树 · 发表于 2017-3-25 08:24:11

且以深情共余生发表于 2017-3-25 08:19
能冲洗尽量不要，粘一点挺好的

没用水冲，伴曲的时候两手黏糊糊的

小哈家 · 发表于 2017-3-25 10:09:36

粉碎的还是做液态，熟料的话粉碎的建议蒸，不要煮

喝多上树 · 发表于 2017-3-25 10:25:21

小哈家发表于 2017-3-25 10:09
粉碎的还是做液态，熟料的话粉碎的建议蒸，不要煮

家里没有大锅~

汤桶还是借的

深巷飘香 · 发表于 2017-3-28 10:48:57

树哥，给你个建议，加点糖，做成焦糖味的酒试试

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