凌晨一点，才忙完，汇报一下。

大经地人 · 发表于 2017-3-26 01:49:56

下午蒸了一锅五粮，第一次蒸五粮酒，按狷介师傅五粮的比例进行固体发酵，发酵32天（其实我想发酵60天的，但时间不允许），没加稻壳，一共十斤生粮。酒醅有少许浆糊状（可能是小米与绿豆蒸粮时蒸的过头了，小米发酵碎了，绿豆淀粉也跑出来了），我就用手攥了一遍，挤出的水都加入锅底水里，把攥干的酒醅均匀摊铺在蒸莲上，掐头去尾，50度截酒，共得好酒3.5斤62度。味道？不要跟我提味道，哈哈，真是回味甘甜，非常好喝。按我的口味，真的比单纯的高粱，玉米酒好喝十倍！！！紧接着又蒸了一锅10斤固态玉米，发酵35天，也没加稻壳，锅底水就是发酵的黄水加上从前剩的高粱，玉米，还有今天的五粮的酒尾，黄水能有2斤，酒尾能有5斤，掐头去尾，50度截酒，共得65度好酒2500克，我用电子称量的，正好5斤，最高度数80度。今天我发觉，家庭自酿，固态发酵加不加稻壳，好像都可以，不加稻壳，粮食味道更纯一些。要说味道好，还得是五粮酒，我没有麦子，用绿豆代替的，哈哈。弟兄们以后也做点五粮，反正凑够五种粮食就干吧，哈哈，味道真不错！！！