大米做白酒求教

cnl

做大米白酒，感觉蒸出的饭水分含量大了点，有点软，糖化是成功的，到现在发酵10天，没酸败，就是上面有一层稀糊糊的白粥，搅拌后没有了，但第二天搅拌时，这稀糊糊又浮在上面了，出现这情况有3、4天了，请问：这个正常吧，最后能发酵成功，稀糊糊能沉下去、实现渣水分离吗？会影响出酒率吗？

sarbalakh

都正常，搅拌十几天后就不要动了，上面浮上来的大米，慢慢沉下去的。

cnl

如是这样，那就好

xwj357

sarbalakh 发表于 2017-3-31 17:16
都正常，搅拌十几天后就不要动了，上面浮上来的大米，慢慢沉下去的。

颜色蛮漂亮的

tys084

发酵正常，没有问题。