酿酒发酵产生的黄水要留吗

家酿传奇 · 发表于 2017-4-7 14:42:02

酿酒发酵产生的黄水是要跟粮食一起下锅蒸馏还是把黄水倒掉只蒸粮食每次发酵的粮食最下面都是很湿被黄水泡着对酒醅是不是会有影响看论坛的朋友说酒厂窖池下面都有排黄水的沟

喝多上树 · 发表于 2017-4-7 16:14:25

大经地人发表于 2017-4-7 14:51
我每次都把黄水倒进锅底水。吧里的师傅们说，黄水是好东西，有酒精，有香味物质。

我也是觉得黄水是好东西，毕竟是粮食经过发酵出来的，又不是杂质。

大经地人 · 发表于 2017-4-7 14:51:50

我每次都把黄水倒进锅底水。吧里的师傅们说，黄水是好东西，有酒精，有香味物质。

大经地人 · 发表于 2017-4-7 16:22:40

喝多上树发表于 2017-4-7 16:14
我也是觉得黄水是好东西，毕竟是粮食经过发酵出来的，又不是杂质。

把黄水加入锅底水，还增加出酒率，黄水是好东西，丢弃可惜了。

秦时明月汉时酒 · 发表于 2017-4-7 17:49:21

可以用来调整粮食的酸度，夏季在蒸好的粮食里加一点可以一直杂菌发酵菌的生长，防止酒醅变酸。另外用来泡粮也很好。

杨曜恺 · 发表于 2017-4-7 18:14:26

黄水里面含有17%的酒精呢，扔掉干嘛？

大经地人 · 发表于 2017-4-10 11:24:52

杨曜恺发表于 2017-4-7 18:14
黄水里面含有17%的酒精呢，扔掉干嘛？

老杨，这么专业，17％这个数据都知道。

杨曜恺 · 发表于 2017-4-10 17:45:22

大经地人发表于 2017-4-10 11:24
老杨，这么专业，17％这个数据都知道。

狷介老师文章里面的

小石 · 发表于 2017-4-11 00:32:24

我发酵的玉米固态怎么没有黄水？

tanshangsonghu · 发表于 2018-12-5 19:31:47

受教了，此论坛果然高手如云

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