现在发酵的玉米酒不知道什么原因，上面一层白色漂浮物，求大家解惑！

也许 · 发表于 2017-4-16 07:13:05

这几天在做玉米酒了，我做的是熟料半固态发酵，3月份的时候发酵高粱也没有问题，高粱出酒以后开始蒸玉米，结果出了现在的情况，不知道什么原因，请高手指点一下，步骤如下，玉米浸泡24小时，然后连蒸在煮，直至开花，然后倒在笸箩里自然凉，20度左右后拌曲，然后装桶放24小时，加水密封，和高粱酒的流程一致，可是就出现了水面上漂浮一层白色物质，大家帮着分析分析吧，我一直用的安琪白酒曲，最后上图！

秦时明月汉时酒 · 发表于 2017-4-16 07:24:19

貌似污染真菌了！

秦时明月汉时酒 · 发表于 2017-4-16 07:31:44

也有可能是玉米胚芽油，不过貌似真菌的可能性更大一点。

喝多上树 · 发表于 2017-4-16 11:03:28

应该是感染杂菌了~~

tys084 · 发表于 2017-4-16 16:19:43

毫无疑问感染杂菌了。

tys084 · 发表于 2017-4-16 16:21:02

用具没有清洗消毒好的悲剧。

深巷飘香 · 发表于 2017-4-17 09:51:22

关键是啥味道的。安琪大傻曲一般没啥问题。

h503247605 · 发表于 2017-4-17 11:17:08

没洗干净感染杂菌了

也许 · 发表于 2017-4-19 14:12:16

深巷飘香发表于 2017-4-17 09:51
关键是啥味道的。安琪大傻曲一般没啥问题。

是安琪白酒曲，别的我没有用过，不过目前来看，应该没有问题，一共一千斤玉米，每桶都是这样，闻了一下，气味正常呵呵

深巷飘香 · 发表于 2017-4-19 16:11:05

也许发表于 2017-4-19 14:12
是安琪白酒曲，别的我没有用过，不过目前来看，应该没有问题，一共一千斤玉米，每桶都是这样，闻了一下， ...

不绿黄黑白的没啥事哈哈哈

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现在发酵的玉米酒不知道什么原因，上面一层白色漂浮物，求大家解惑！

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