做过酒糟二次发酵的请进

wl000fb · 发表于 2017-4-23 20:52:59

4月4日蒸的酒，感觉发酵发酵还能出酒就直接摊凉拌曲入坛发酵了，按每斤粮1.5克加的曲，刚才无意看了一眼长白毛了，打开闻闻有点酒味。乍回事呢

秦时明月汉时酒 · 发表于 2017-4-23 21:42:20

表示不懂！！

小哈家 · 发表于 2017-4-23 22:04:42

第一用的什么曲？第二，原来用曲量多少？第三，白毛还是表面糖化菌丝

小哈家 · 发表于 2017-4-23 22:05:57

我这也长白毛了，不过完全不用担心的白毛

鹤壁太谦虚 · 发表于 2017-4-23 23:01:42

我的也长了一层白色的不用管！万一酿成醋就更好了

秦时明月汉时酒 · 发表于 2017-4-24 09:48:24

鹤壁太谦虚发表于 2017-4-23 23:01
我的也长了一层白色的不用管！万一酿成醋就更好了

不会酿成醋的，酿醋需要醋酸杆菌，醋酸杆菌生长需要氧气。酿酒是单项密封，没有氧气，哪能酿成醋？

wl000fb · 发表于 2017-4-24 10:03:41

小哈家发表于 2017-4-23 22:05
我这也长白毛了，不过完全不用担心的白毛

你的是新粮还是酒糟？

wl000fb · 发表于 2017-4-24 10:05:55

小哈家发表于 2017-4-23 22:04
第一用的什么曲？第二，原来用曲量多少？第三，白毛还是表面糖化菌丝

两次用的都是正中醇曲，二次减－半。啥菌丝就不知道了。

小哈家 · 发表于 2017-4-24 10:13:33

wl000fb 发表于 2017-4-24 10:03
你的是新粮还是酒糟？

酒糟啊，感觉糖化的挺好，菌丝不错，比安琪大傻曲没菌丝的看起来感觉好很多

小哈家 · 发表于 2017-4-24 10:14:19

wl000fb 发表于 2017-4-24 10:05
两次用的都是正中醇曲，二次减－半。啥菌丝就不知道了。

难道你糖化的时候粮食没出菌丝？

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