新人求教

雨也燃

    新人第一次自酿白酒，从最简单的生料液态发酵开始，在有一定的技术积累后再做其它的。  原料：大米47斤，酒曲220克（买酿酒设备时店家送的），棉白糖94克，水100斤。
  大米加酒曲棉白糖搅拌后再加水搅匀，然后放入发酵桶发酵，温度在十八度到二十几度，没保温。前几天一天搅拌一次，十几天后气泡逐渐减少几天搅拌一次。四月一日到今天已经二十三天了，对比坛里老师们的帖子，气泡什么的感觉还是蛮正常的，但大米是迟迟不沉，用手指碾压已没有硬芯，下面的汁也呈现淡青色，不是很清纯。
  由于什么都不懂，所以有几个问题要请教：1、我的发酵正常吗？2、为什么大米还不沉底，是不是温度低了发酵时间延长了？3、这样可不可以蒸馏了。请各位老师不吝赐教，谢谢！
  本人好酒，遗憾的是有很多年没有喝到好酒了，所以就萌发了自酿酒的念头。希望在坛里能以酒会友，在大师们的熏陶下，提高自己酿酒技术，酿出好酒。

小哈家

大手笔啊，一上来就是几十斤啊

雨也燃

小哈家 发表于 2017-4-23 21:25
大手笔啊，一上来就是几十斤啊

买酿酒机的店家说大米生料液态发酵酿酒的成功率是很高的，基本上不会失败，所以我就胆大了一点。

狼出没

我的发酵二天就炸了。

秦时明月汉时酒

生料液态最简单吗？简单谈不上，我感觉是最省事儿！

雨也燃

狼出没 发表于 2017-4-23 21:38
我的发酵二天就炸了。

你是怎么发酵的，液态发酵还是固态发酵？

雨也燃

秦时明月汉时酒 发表于 2017-4-23 21:41
生料液态最简单吗？简单谈不上，我感觉是最省事儿！

是的，我是酿酒小白，就从最省事的做起，尽量少犯错。

秦时明月汉时酒

雨也燃 发表于 2017-4-23 21:47
是的，我是酿酒小白，就从最省事的做起，尽量少犯错。

我直接固态大曲搞起！

雨也燃

秦时明月汉时酒 发表于 2017-4-23 21:49
我直接固态大曲搞起！

你是实践高手，看了你许多帖子很受教。

秦时明月汉时酒

雨也燃 发表于 2017-4-23 22:07
你是实践高手，看了你许多帖子很受教。

我是理论高手，没怎么搞呢，一共搞了三次，还没做出一滴酒呢！