请教各位老前辈

qflszf · 发表于 2017-4-24 08:39:08

熟料液态发酵五斤粮食，用力克白酒曲21克，发酵了一个月时间，高粱发酵完全，手捏已经全部粉化，酒液淡黄清澈，但是只蒸出来50度的酒一斤左右，再接就是40多度，酒头只有55度，请问各位大神这是什么原因。我头几锅酒头能达到60多度，现在这几次蒸的度数越来越低，请老师给分析下。

深巷飘香 · 发表于 2017-4-24 08:50:11

液态不懂啊

wen152 · 发表于 2017-4-24 09:26:49

可能放水太多了

秦时明月汉时酒 · 发表于 2017-4-24 09:32:38

可能是火大了！

qflszf · 发表于 2017-4-24 09:46:15

秦时明月汉时酒发表于 2017-4-24 09:32
可能是火大了！

谢谢秦老师，刚换了个大炉子，设备没有温度表，可能没有掌握好火候

秦时明月汉时酒 · 发表于 2017-4-24 09:49:27

qflszf 发表于 2017-4-24 09:46
谢谢秦老师，刚换了个大炉子，设备没有温度表，可能没有掌握好火候

哈哈我可不敢称老师，只是理论多点罢了。

秦时明月汉时酒 · 发表于 2017-4-24 09:56:18

来这里没少学东西。据说酒头有人蒸出来70多度，换火的话，你可以勤测一下，酒头度数太低就把火调小一点。总之一句话：多接多量，调整火候。

小哈家 · 发表于 2017-4-24 10:15:40

火大了火大了～～酒度低了～～～～

朱定国 · 发表于 2017-4-25 11:57:53

如果40度左右的量较多就是蒸馏时浓缩不到位（建议火力在此基础上减小）。如果410度的不多那就是发酵不彻底，建议检查曲药品质、用量等

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