请教紫枫酒曲做固态高粱方法！！请各位大神指点谢谢

雨也燃 · 发表于 2017-4-25 19:29:17

深巷飘香发表于 2017-4-25 19:19
谁用谁知道，想口感上去点必须活性炭过滤

就像坛里做广告的那个白酒过滤器？

cwsff · 发表于 2017-4-25 21:11:20

紫枫曲是传统小曲，陪菌糖化是关键，粮食一定要起白霜，口感比安琪配制曲高1个档次
来自: 微社区

jqk3132 · 发表于 2017-4-25 22:10:07

五粮用过几锅，最好糖化培菌，其他没啥区别。

heyuchi1hao · 发表于 2017-4-25 22:40:03

cwsff 发表于 2017-4-25 21:11
紫枫曲是传统小曲，陪菌糖化是关键，粮食一定要起白霜，口感比安琪配制曲高1个档次

起白霜一般是多长时间和多少温度

深巷飘香 · 发表于 2017-4-25 23:43:39

雨也燃发表于 2017-4-25 19:29
就像坛里做广告的那个白酒过滤器？

一个道理。我的做法是就内加活性炭粉末沉底3天用过滤纸过滤

cwsff · 发表于 2017-4-26 08:07:07

heyuchi1hao 发表于 2017-4-25 22:40
起白霜一般是多长时间和多少温度

30度24小时。
来自: 微社区

强哥 · 发表于 2017-4-26 09:08:21

cwsff 发表于 2017-4-25 21:11
紫枫曲是传统小曲，陪菌糖化是关键，粮食一定要起白霜，口感比安琪配制曲高1个档次

谢谢培菌需要保持温度么？？？

强哥 · 发表于 2017-4-26 09:09:03

cwsff 发表于 2017-4-26 08:07
30度24小时。

你说的意思是。糖化24小时保持30度么？？？

强哥 · 发表于 2017-4-26 09:09:30

jqk3132 发表于 2017-4-25 22:10
五粮用过几锅，最好糖化培菌，其他没啥区别。

好的我试试十分感谢

cwsff · 发表于 2017-4-26 09:12:21

强哥发表于 2017-4-26 09:09
你说的意思是。糖化24小时保持30度么？？？

最少要保持28度以上，温度越高糖化配菌越快，后期会升温到32度以上，32度以上基本上就要考虑降温发酵问题。
来自: 微社区

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