先降度，再封存？先封存，后降度？求解！

大经地人 · 发表于 2017-4-30 22:27:18

我把我的六十多度的原浆酒，用超市里买的纯净水，都降度到55度。准备封存半年以上。现在55度，估计半年后就在53—54度了，跟茅台一个度数了，哈哈。先降度，再封存。先封存，喝前再降度。我也纠结。望诸位师傅指导！感冒，难受，先睡了，头疼，眼睛也疼。哈哈

flasherliu · 发表于 2017-4-30 22:48:10

酒厂一般是先陈酿再降度。不过个人做先降度也是可以的~

cwsff · 发表于 2017-4-30 22:52:21

如果半年后直接喝就先降度，如果半年后还要用不同酒度勾调就原浆存储。
来自: 微社区

我就卖卖萌而已 · 发表于 2017-4-30 23:29:29

原浆储存

wen152 · 发表于 2017-5-1 08:10:10

应该是先原浆陈酿喝时再降度。酒厂是这样做的，肯定有一定道理，酒厂酿酒相对来说是专业的，先原浆陈酿不能说酒厂是为了降低成本，但是仔细想下也应该是先原浆陈酿再降度。因为：原浆酒精含量高，相对于降度后的酒来说，与坛子外面的酒精压力差大，挥发速度快，这样杂醇随着乙醇一起挥发的速度也快，在单位时间内，杂醇挥发掉的量也多，有利于去掉杂味。

wen152 · 发表于 2017-5-1 08:14:18

特别是短期陈酿更应该是先原浆陈酿再降度，不过喝时应该提前降度，让水分子与乙醇分子有一个聚合的过程。

cwsff · 发表于 2017-5-1 09:07:40

我认为应该先降度，开瓶就能喝，后降度酒喝起来水味太大。
来自: 微社区

chenqw8 · 发表于 2017-5-1 11:38:50

wen152 发表于 2017-5-1 08:10
应该是先原浆陈酿喝时再降度。酒厂是这样做的，肯定有一定道理，酒厂酿酒相对来说是专业的，先原浆陈酿不能 ...

我是搞酒坊的，我老师跟我说，高度存酒的原因是可以少占用坛子，我自己这么久的经验来说，如果找不到好的降度用水，最好先降度，再存酒，这样到喝的时候，酒与水结合得更好

大经地人 · 发表于 2017-5-1 14:56:40

chenqw8 发表于 2017-5-1 11:38
我是搞酒坊的，我老师跟我说，高度存酒的原因是可以少占用坛子，我自己这么久的经验来说，如果找不到好 ...

我也是这么想的，先加纯净水降度，让水与酒更好的融合在一起，哈哈

jqk3132 · 发表于 2017-5-1 20:15:14

酒厂当然原浆存，省地方；自酿当然降度存，喝时不用陈酿。

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先降度，再封存？ 先封存，后降度？ 求解！

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