★关于玫瑰酒的思考与试验-端午节已出酒和品酒

阿飞龙 · 发表于 2017-5-12 11:41:19

本帖最后由阿飞龙于 2017-5-12 11:42 编辑

跳舞兰发表于 2017-5-12 11:25
葡萄酒曲能用水果酒曲代替吗，我手头上没有葡萄酒曲只有水果的，玫瑰花有想做点来养颜

葡萄酒曲就是果酒曲呀，如红葡萄酒曲RW，白葡萄酒曲SY. 放心用吧

跳舞兰 · 发表于 2017-5-13 22:18:32

谢谢楼主，等你的酒出来我再动手。看来我手上的人参花、玫瑰花那些又有用处了。去年冲动买了不少

似水妖月 · 发表于 2017-5-16 14:10:39

玫瑰花过滤出来后，汁液继续发酵吗？

似水妖月 · 发表于 2017-5-16 14:16:23

水和花有没有特定的比例？

阿飞龙 · 发表于 2017-5-17 14:47:41

主贴里面有比例

半清醒 · 发表于 2017-5-27 17:20:15

坐等成果

阿飞龙 · 发表于 2017-5-30 12:59:17

跳舞兰发表于 2017-5-13 22:18
谢谢楼主，等你的酒出来我再动手。看来我手上的人参花、玫瑰花那些又有用处了。去年冲动买了不少

5月30日玫瑰酒的情况：玫瑰酒仍然在发酵中，时不时冒出小气泡。今天午餐时取出半斤尝了一下，家里人说味道很好，玫瑰的香味很浓。我觉得微微有一点酸涩，如果作为餐前开胃酒，应该是可以的。不过，我计划在陈酿时加一点无心糖调整一下，减轻这一点点的酸涩味。

阿飞龙 · 发表于 2017-6-1 07:52:08

本帖最后由阿飞龙于 2017-6-1 07:59 编辑

已出酒，端午时品尝，略有酸涩，但是已很好喝了。随后稍加一点无心糖，次日又基本澄清了，现在微甜，不酸不涩，清爽的味道中内含浓浓的玫瑰香。再观察一段时间，等口感稳定后再大量装瓶。昨天试装了一瓶，如图：

阿飞龙 · 发表于 2017-6-1 08:41:27

自由浪人发表于 2017-5-11 14:09
这颜色很迷人，发酵需要多少天？

昨天发酵完毕。共1个月

阿飞龙 · 发表于 2017-6-1 08:42:17

跳舞兰发表于 2017-5-13 22:18
谢谢楼主，等你的酒出来我再动手。看来我手上的人参花、玫瑰花那些又有用处了。去年冲动买了不少

玫瑰酒已出酒

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