酿酒加料，方便又快捷

wen152 · 发表于 2017-5-4 10:23:13

有个问题请教下，师傅们：
我经常把吃不完的大米饭（尽量不要感染杂菌），不时的加入到正在发酵的酒赔中去一起发酵，但在蒸馏前必须发酵完全，这种做法有什么不利影响？据我目前来说还没什么坏的影响。

kxldy · 发表于 2017-5-4 10:30:48

解决剩饭的好办法

wen152 · 发表于 2017-5-4 10:38:37

我是专搞液态酒的，固态酒可能不好加，液态酒随时就可以开盖，听说固态酒不宜多开盖，也不方便揽绊呀

罗布青菜 · 发表于 2017-5-4 11:24:45

加饭法? 哈哈!
我也常这么干.

深巷飘香 · 发表于 2017-5-4 11:26:47

延长发酵期哈哈哈

wen152 · 发表于 2017-5-4 11:37:49

专门一个罐用于加饭发酵，管它1/2/3/4月都行，想蒸馏时提前21天停止加钣

琼浆家酿 · 发表于 2017-5-4 11:55:10

我也有这个想法，剩饭还要拌酒曲吗？

wen152 · 发表于 2017-5-4 12:39:12

琼浆家酿发表于 2017-5-4 11:55
我也有这个想法，剩饭还要拌酒曲吗？

不用拌酒曲的，直接加进去行了。不过加的时候能拌均匀更好，如果拌不均匀，24小时后很容易拌均匀的

狼出没 · 发表于 2017-5-4 16:51:56

不加曲还能继续发酵

狼出没 · 发表于 2017-5-4 16:59:46

生料发酵中可以加饭么

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