新入乱整。。

戎茸冗肜 · 发表于 2017-5-5 13:42:35

本帖最后由戎茸冗肜于 2017-5-5 13:45 编辑

蒸了6斤糯米，本来想搞发酵蒸馏白酒的，但搞成加安琪甜白酒曲了。发了一晚第二天又加水一起再加入正宗白酒曲。不知道这样能不能发酵成功。有人这样发酵过吗？

戎茸冗肜 · 发表于 2017-5-5 13:46:19

发酵了10多天的醪糟可以在加入正宗白酒曲再次进行发酵吗？

戎茸冗肜 · 发表于 2017-5-5 13:53:38

糯米醪糟或者甜白酒（安琪甜白酒曲发酵的）吃不完的可以用来蒸馏白酒吗？

wen152 · 发表于 2017-5-5 15:13:00

我都想过：先用甜酒曲糖化1-2天再加白酒曲发酵，因为相对来说甜酒曲糖化速度快且完全，但产酒量低。白酒曲糖化速度慢，产酒量高，双边发酵时间长。

戎茸冗肜 · 发表于 2017-5-5 15:56:23

正在发酵中，等过15天就知道效果如何了。看来我还是第一个吃螃蟹的？

罗布青菜 · 发表于 2017-5-5 16:37:20

肯定出酒啊, 就是看看加了两次酒曲, 曲量会不会过大?
如果曲太多, 发酵太猛, 酒可能会有点苦.

戎茸冗肜 · 发表于 2017-5-5 20:50:50

被误导了，我看到有有人拿醪糟（甜白酒）蒸馏白酒，我以为粮食酒都是醪糟（甜白酒）蒸馏出来的呢。害得我还搞了15斤糯米的醪糟。值到昨晚看了一夜的贴吧才搞清楚状况。

罗布青菜 · 发表于 2017-5-6 09:22:56

主要看你做醪糟用的啥曲，如果是安琪的甜味型，那可能需要加一些酒曲进去，补充酵母菌。如果是风味型的安琪甜酒曲，或者是蜜蜂曲啊什么的，直接密封发酵，时间到了，就可以蒸馏白酒了。。

戎茸冗肜 · 发表于 2017-5-6 12:19:30

用的安琪甜酒曲，从加了正宗的白酒曲继续发酵。有升温，产生气体也很多。闷15天如果没坏就蒸馏了。

大城小酿 · 发表于 2017-5-6 13:11:53

新人不懂，先围观一下。

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