自酿固态小曲纯高粱酒（图文）

刀客 · 发表于 2013-10-25 21:53:54

阿月浑子发表于 2013-10-16 16:43
泡菜坛子～

家苹果汁有什麽用

加西 · 发表于 2013-11-1 18:42:33

请教大师，1. 用苹果作为串香，还有其它什么水果也可以代替呢？杨梅？桂花？樱桃？桔子？或者其它中药香料？2. 糖化、酒化基本结束，是否要全密封？我担心那么大的口难以封闭。

都市酒虫 · 发表于 2013-11-7 22:21:13

个人分析：苹果汁是作为酵母营养剂使用，串香一个苹果太少了。

阿月浑子 · 发表于 2013-11-8 13:30:31

加西发表于 2013-11-1 18:42
请教大师，1. 用苹果作为串香，还有其它什么水果也可以代替呢？杨梅？桂花？樱桃？桔子？或者其它中药香料 ...

梨、菠萝也可以；糖化完成后做好单向跑气，不能接触空气

阿月浑子 · 发表于 2013-11-8 13:31:46

都市酒虫发表于 2013-11-7 22:21
个人分析：苹果汁是作为酵母营养剂使用，串香一个苹果太少了。

苹果汁的确可以促进酵母繁殖，但并不是用来串香的，而是用来增香；使用量上，不应该多，不然就成为苹果酒了

阿月浑子 · 发表于 2013-11-8 13:32:30

刀客发表于 2013-10-25 21:53
家苹果汁有什麽用

有益酵母繁殖，增加粮醅酸度，适度增香

夏雨 · 发表于 2013-11-9 10:45:56

啥时候蒸酒？

中信通讯经营部 · 发表于 2013-11-12 10:42:26

学习一下长点知识

卡卡罗特 · 发表于 2013-11-17 13:27:04

学习了！真心感到受用！

无边红尘 · 发表于 2013-11-22 02:53:32

请教阿月姐，你泡高粱的水温是多少，另请问：熟料大米白酒如何分辨是否发酵好了？谢谢！

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