请问做五粮用什么曲好？多谢！

运河渔翁 · 发表于 2017-5-7 11:39:23

请问做五粮酒用什么曲好？请高手指点。

罗布青菜 · 发表于 2017-5-7 11:49:27

坛子里比较推荐紫枫

罗布青菜 · 发表于 2017-5-7 11:49:53

骨灰级玩家用大红丸，哈哈

冷面银狐 · 发表于 2017-5-7 12:35:00

起步就做五粮，先顶一下。

运河渔翁 · 发表于 2017-5-7 13:48:32

做了两坛感觉不是很满意

wen152 · 发表于 2017-5-7 16:00:45

坛子师傅说的：酵母也有个性（特异性）。因此发酵一种粮食，最好用这种粮食的纯天然制曲，因为这种粮食的环境最适合这种酵母的生长，如：高粱曲用高粱制，玉米曲用玉米制，如果嫌麻烦就将这五种粮食混合制天然曲。这叫对诊下药。

祚甫 · 发表于 2017-5-7 16:57:28

起步用安琪酵母（耐高温型），简单容错

杨曜恺 · 发表于 2017-5-7 17:15:45

我用的是朱老师的曲

鹤壁太谦虚 · 发表于 2017-5-7 17:21:58

wen152 发表于 2017-5-7 16:00
坛子师傅说的：酵母也有个性（特异性）。因此发酵一种粮食，最好用这种粮食的纯天然制曲，因为这种粮食的环 ...

英雄所见略同！

祚甫 · 发表于 2017-5-7 17:28:14

本帖最后由祚甫于 2017-5-8 14:10 编辑

本人也是初学者，看了高手的贴，感觉学问很深，刚开始弄打算简单点，弄成功要紧，然后逐步深入

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