问个关于上甑的问题？

偷闲 · 发表于 2017-5-8 10:41:22

请问酿友们是怎么样上甄的，有哪些注意事项？

cwsff · 发表于 2017-5-8 11:00:27

一般都说见气上甄，自酿量少其实没必要，注意酒糟在蒸桶里疏松，不要压实，中心比四周底成凹型一般就可以了。
来自: 微社区

偷闲 · 发表于 2017-5-8 11:43:31

cwsff 发表于 2017-5-8 11:00
一般都说见气上甄，自酿量少其实没必要，注意酒糟在蒸桶里疏松，不要压实，中心比四周底成凹型一般就可以了 ...

中间比四周低，我都是装平的，就是感觉出酒率低

heyuchi1hao · 发表于 2017-5-8 12:52:48

偷闲发表于 2017-5-8 11:43
中间比四周低，我都是装平的，就是感觉出酒率低

发酵了多久？加稻壳没

cwsff · 发表于 2017-5-8 13:06:49

偷闲发表于 2017-5-8 11:43
中间比四周低，我都是装平的，就是感觉出酒率低

出酒率低也许是其他问题，粮食含水量，淀粉糊化，发酵温度，糖化培菌都有影响，这个不好判断啊。
来自: 微社区

偷闲 · 发表于 2017-5-8 17:49:55

heyuchi1hao 发表于 2017-5-8 12:52
发酵了多久？加稻壳没

没加稻壳，发酵了15天

深巷飘香 · 发表于 2017-5-8 21:25:59

我的篦子上甄如果见气压甄，最后四周和中间高。出酒度数还是不错的

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