2次生料液态都是苦酒，求大神

咕嘟猫腻~~ · 发表于 2013-12-10 21:16:31

做了2次生料液态发酵的大米酒都是苦的，怎么解决啊，发酵方法和蒸馏方法基本都没什么问题啊，不知道怪什么啊，第1次5斤米出了3斤多58度的，第次9斤米出了80度1斤，55度5斤多，恒温28度左右发酵的，第1次发酵了22天第2次发酵了18天，好像熟料液态不会苦吧，但想知道怎么能让生料液态也不苦呢，应该注意什么呢，想买点除苦剂除苦试试，好像丙三醇也能去苦还能调节味道，用哪种好呢，不用添加剂的话还有什么方法可以保证酒的品质呢，泡东西的话也能除苦但酒质就变了，会变色

我心飞扬 · 发表于 2014-5-28 21:18:13

生料酒。。。垃圾中的战斗机！

zhengg229 · 发表于 2013-12-11 10:58:31

没听说那家酒厂宣传自己用的是生料发酵工艺。为什么呢？

咕嘟猫腻~~ · 发表于 2013-12-11 11:45:52

这个生料的出酒率确实高而且省事，不过这个口感是真心不好，而且还苦，貌似生料的酒都得兑点东西吧，有没有谁生料成功不需要加东西口感就能让人接受的啊

zhengg229 · 发表于 2013-12-11 13:00:30

宁吃仙桃一口，不吃烂杏一筐！

刀客 · 发表于 2013-12-11 21:50:51

白酒稀释到15-20度，用醪糟再蒸一次味道会好些。

逆风飞扬 · 发表于 2013-12-12 01:34:15

生料烫一下，会好很多。酒曲过量也是苦的。

天俊 · 发表于 2013-12-12 22:57:47

自已喝泡枸杞

haick · 发表于 2013-12-17 13:53:39

质量和产量不可兼得。

zhengg229 · 发表于 2013-12-17 18:58:20

有人说，生料酒糟猪都不吃！

whsyjt · 发表于 2013-12-26 10:57:43

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