交给老师们的作业了哦！~蒸饭到糖化的！~

lichunyu830424

泡米：7斤米7点---18点蒸米：18:40蒸米，开锅10分钟淋水，在开锅10分钟淋水，在开锅15分钟淋水，在开锅15分钟关火，焖20分钟，起锅！
          我蒸的米有点干，所以自己又用温开水进行了浇水，空晾了20分钟，让米吃点水！
摊晾：20：20开始摊晾，用30度的温水化30克的安琪，与30度的米进行搅拌，搅拌均匀后装瓶。
糖化：21:10 糖化开始。！~

有点小疑问，在搅拌后装瓶尝了一点米，感觉有点甜甜的，难道是安琪产生作用了，这么快？？

各位老师，我不会传图片，说我的图片太大

cwsff

你的酒出来是苦的，一斤米用1到1.5克曲就够了
来自: 微社区

大城小酿

平均1千克10克了，1%的用量，超过最高用量2倍，正常用量4倍多。。不知道现在加料还来得及不

lichunyu830424

大城小酿 发表于 2017-5-18 22:22
平均1千克10克了，1%的用量，超过最高用量2倍，正常用量4倍多。。不知道现在加料还来得及不

完蛋了，来不及了，第一次做把公斤的克数看成斤的克数了！

lichunyu830424

cwsff 发表于 2017-5-18 22:12
你的酒出来是苦的，一斤米用1到1.5克曲就够了

把公斤看成斤了，还能补救过来吗？

讷衲

lichunyu830424 发表于 2017-5-18 22:54
把公斤看成斤了，还能补救过来吗？

赶紧再煮7斤米放进去

喝多上树

lichunyu830424 发表于 2017-5-18 22:53
完蛋了，来不及了，第一次做把公斤的克数看成斤的克数了！

不要紧张，酒曲多一点不会导致酒做不成。
我第一次做酒，每斤大米放了5克酒曲，也没见坏，蒸好之后喝着也没感觉有苦味，只是曲味稍微重点。

lichunyu830424

喝多上树 发表于 2017-5-19 07:59
不要紧张，酒曲多一点不会导致酒做不成。
我第一次做酒，每斤大米放了5克酒曲，也没见坏，蒸好之后喝着 ...

第一次做，就当学习了，有错误才能记忆深刻吗！哈哈！继续等发酵吧！

冷面银狐

曲多了，这酒会有较大的曲味，苦味一定也很重。我一斤粮食放1.5克，还是免不了味苦，已换曲发酵中，坐等口感了。