好久没发帖了，来一发~~

flasherliu · 发表于 2017-5-25 20:40:07

五一放假搞了40斤糯米，照旧用的大傻曲

flasherliu · 发表于 2017-5-25 20:40:38

用了新的蒸锅，比较期待

flasherliu · 发表于 2017-5-25 20:41:18

掐头30ML

flasherliu · 发表于 2017-5-25 20:42:12

第一个100ML酒度为75°，香气四溢，熟悉的配方，熟悉的味道

flasherliu · 发表于 2017-5-25 20:46:32

最后获得综合酒度64°的糯米烧11斤~

flasherliu · 发表于 2017-5-25 20:47:17

获得42°的尾酒3斤

flasherliu · 发表于 2017-5-25 20:50:21

通过计算可知，加水1141ML，可得到53°米烧13斤，出酒率仅为30%。哦买噶的？以前不是50%吗？清洗蒸锅发现酒糟特别粘手，说明糖分很高，发酵不完全，事实证明，大傻曲发酵的时候还是需要搅拌一下的，以便充分发酵~ 作业完毕~

老牛 · 发表于 2017-5-25 20:58:21

沙发

发酵时间25天，看来还需加长啊。
蒸锅是什么牌子的？蒸汽的？这种与传统有锅底水的蒸锅有什么区别？

flasherliu · 发表于 2017-5-25 21:06:53

老牛发表于 2017-5-25 20:58
沙发
发酵时间25天，看来还需加长啊。
蒸锅是什么牌子的？蒸汽的？这种与传统有锅底水的蒸锅有什么区别 ...

其实不需要发酵这么长时间的20天差不多，关键是开始几天撒懒了，没有搅拌，面上的米太厚发酵不完全，亏大了~~
这个蒸锅是河南一个家伙做得，质量还可以的，用料挺厚道。蒸汽式，特点就是不会糊锅~~

雨也燃 · 发表于 2017-5-25 21:32:34

大傻曲酿出来的酒有苦味吗？

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