请教老手粘高粱的蒸法

老安

秦时明月汉时酒 发表于 2017-5-28 23:01
加一半左右一般高粱，热水泡一夜，水先烧开再放粮食。蒸上气，加粮食五分之一的热水，再上汽，焖一小时， ...

别嫌磨叽啊，再问一下，因为不会蒸停产了，万分感谢1，泡米水用开水吗2.上气之后多久加热水，加完需要停火吗3.再上汽马上停火吗

秦时明月汉时酒

老安 发表于 2017-5-31 15:45
别嫌磨叽啊，再问一下，因为不会蒸停产了，万分感谢1，泡米水用开水吗2.上气之后多久加热水，加完需要停 ...

蒸饭车最省事儿。算好比例加水直接蒸。其他的费时费力。泡高粱，夏季热水，冬季冷水。上汽半小时加热水，再上汽半小时，焖一小时。

一樽

秦时明月汉时酒 发表于 2017-6-1 10:40
蒸饭车最省事儿。算好比例加水直接蒸。其他的费时费力。泡高粱，夏季热水，冬季冷水。上汽半小时加热水， ...

怎么夏季有热水，冬季用冷水？

秦时明月汉时酒

一樽 发表于 2017-6-1 11:33
怎么夏季有热水，冬季用冷水？

防止发芽，我是这么理解的。冬季用冷水需要延长浸泡时间。