请教酒苦问题

西瓜汁

wwsxpz 发表于 2017-6-1 08:47
有人说在成品酒里放苹果片 不是发酵

有试过吗，，我也想试试

来看看3436

我试过 酿了二十斤都苦 我买了苹果和大枣片情况有所好转，但去不了根。多少还是有点苦尾

烟雾缭绕

蒸馏前一天加适量的糖不知道有没有效果

穆棱酒友

wwsxpz 发表于 2017-6-1 08:47
有人说在成品酒里放苹果片 不是发酵

我在烧好的53度酒中加入芒果块，过了一周喝着微甜略有香味。这么做是一次偶然用装过芒果汁的玻璃包装瓶洗净之后装酒，结果瓶盖上有残留的芒果味道，开瓶之后闻起来不错。才有此想法，做了一下尝试，增加了酒的甜度。
做了几次积攒了一些酒样，由左至右，70度大米酒，60度大米酒（已经陈化3个月）两瓶60度新做碎米酒，1瓶加芒果的53度碎米酒。

烟雾缭绕

穆棱酒友 发表于 2018-4-24 08:32
我在烧好的53度酒中加入芒果块，过了一周喝着微甜略有香味。这么做是一次偶然用装过芒果汁的玻璃包装瓶洗 ...

加芒果片的酒颜色会不会起变化

穆棱酒友

烟雾缭绕 发表于 2018-4-24 19:03
加芒果片的酒颜色会不会起变化

会变浅，发白。原来橙黄色，现在白黄色。

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延长发酵时间，二次蒸馏可以大大减轻苦味道

八仙桌

用心研究如何对苦酒如何降低苦味很有必要，研究自己的酒为什么会苦？如何下次不苦才是根本。我初酿时酒很苦，后来有一次酒不苦了，回忆一下过程就明白了，再酿就没有再苦过。

lwx102163

八仙桌 发表于 2018-5-1 07:15
用心研究如何对苦酒如何降低苦味很有必要，研究自己的酒为什么会苦？如何下次不苦才是根本。我初酿时酒很苦 ...

能总结下原因是什么吗？谢谢

ehvclbc

八仙桌 发表于 2018-5-1 07:15
用心研究如何对苦酒如何降低苦味很有必要，研究自己的酒为什么会苦？如何下次不苦才是根本。我初酿时酒很苦 ...

不要把话说一半啊， 讲出来大家分享一下。谢谢。