请教高粱酒的问题

柴吕张 · 发表于 2017-5-31 09:53:43

每次做高粱都可以说是失败的（出酒低，15斤高粱3-4斤），主要原因是高粱都没蒸开花（老是以蒸米的感觉在做）。这次花了老长时间还捂了一晚上还是没怎么开花就拌药了，想自己试试液态是不是好点儿。
准备两天后加水，现在室温23度左右，请教大侠采用这种方法是加冷水（井水）还是加温水好，谢谢！

深巷飘香 · 发表于 2017-5-31 10:23:23

凉白开吧，不然杂菌可就玩完了

罗布青菜 · 发表于 2017-5-31 10:39:57

别太凉, 跟酒碚温度接近最好.

柴吕张 · 发表于 2017-5-31 14:53:51

深巷飘香发表于 2017-5-31 10:23
凉白开吧，不然杂菌可就玩完了

我做米烧都加井水的，不知为啥高粱就是做不好，

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