单向密封不严是否会缩短发酵期并降低出酒率

cnl

我半固态5月23日发酵20斤酒，单向密封好，现在发酵还未结束；5月24日发酵10斤，单向密封不严，6月5日就停止发酵，当晚蒸馏，最高71度600ML，但降度快，最终得54度酒5.2斤，21度尾酒1000ML。请教，发酵期缩短和出酒率不高，是否是单向密封不严造成的。
到6月8日，5月23日那20斤的料，16天了，发酵还末结束，何故?

深巷飘香

密封不严就成醋了

西瓜汁

还是水封保险一点，哈哈哈

自由浪人

你用的什么曲

cnl

卖设备网店的酒厂专用曲，不管什么曲，关键是同样的曲，一个先发酵，现在还未完成，一个后发酵，却已蒸馏，这个问题没搞明白。做法、程序都是一样的，为什么会出现这个问题，不同的是后一个密封没第一个严。