zlpzlpzlp09 发表于 2017-9-5 10:29
是大曲还是小曲，我打算开始做高粱固态，能不能帮我弄点酒曲。
两种都有，你哪的？
自由浪人 发表于 2017-9-5 15:02
两种都有，你哪的？
江苏 想弄点大曲做做试试
zlpzlpzlp09 发表于 2017-9-5 16:23
江苏 想弄点大曲做做试试
你小曲做的怎样了？如刚开始酿酒，我建议你还是做小曲，做大曲不是那么轻松。
自由浪人 发表于 2017-9-5 16:44
你小曲做的怎样了？如刚开始酿酒，我建议你还是做小曲，做大曲不是那么轻松。
就做了一次，用安琪5斤大米，出了2斤半70度左右的酒。但是酒糟味很重，安琪放多了，有点苦。温度一直控制在85左右，但是出酒很慢，烧了我2个半小时。
zlpzlpzlp09 发表于 2017-9-6 08:56
就做了一次，用安琪5斤大米，出了2斤半70度左右的酒。但是酒糟味很重，安琪放多了，有点苦。温度一直控制 ...
新酒刚出来的味不好喝，需要陈酿一段日子，有条件就放够3个月再喝，我是经常性没到期就喝了，呵呵。安琪我没用过，我建议你初始阶段还是从小曲半固或固态开始，液态酒相比之下没那么好喝。出酒率开始阶段不要太注重，口感放首位，酿酒易学难经，需要下功夫才能酿出好酒。
自由浪人 发表于 2017-9-6 12:59
新酒刚出来的味不好喝，需要陈酿一段日子，有条件就放够3个月再喝，我是经常性没到期就喝了，呵呵。安琪 ...
想用大曲固态 试试
zlpzlpzlp09 发表于 2017-9-6 13:47
想用大曲固态 试试
嗯，做固态发酵，量最好大一些，太小的效果没那么好。
自由浪人 发表于 2017-9-6 13:58
嗯，做固态发酵，量最好大一些，太小的效果没那么好。
我的锅买小了，才35L，蒸个18斤高粱就顶到上盖了，唉唉唉
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买大锅吧，家里的煤气灶有用不了，郁闷
自由浪人 发表于 2017-9-6 13:58
嗯，做固态发酵，量最好大一些，太小的效果没那么好。
要多大 我买的36L 准备第一次做15斤 应该可以了吧
ronalding 发表于 2017-9-6 14:08
我的锅买小了，才35L，蒸个18斤高粱就顶到上盖了，唉唉唉
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锅小不怕，发酵桶大就能弥补，我的锅也才是45升，但发酵桶我一定是按所能承受最大的容积买。