三粮大曲夏季蒸酒的相关数据

自由浪人

zlpzlpzlp09 发表于 2017-9-5 10:29
是大曲还是小曲，我打算开始做高粱固态，能不能帮我弄点酒曲。

两种都有，你哪的？

zlpzlpzlp09

自由浪人 发表于 2017-9-5 15:02
两种都有，你哪的？

江苏     想弄点大曲做做试试

自由浪人

zlpzlpzlp09 发表于 2017-9-5 16:23
江苏     想弄点大曲做做试试

你小曲做的怎样了？如刚开始酿酒，我建议你还是做小曲，做大曲不是那么轻松。

zlpzlpzlp09

自由浪人 发表于 2017-9-5 16:44
你小曲做的怎样了？如刚开始酿酒，我建议你还是做小曲，做大曲不是那么轻松。

就做了一次，用安琪5斤大米，出了2斤半70度左右的酒。但是酒糟味很重，安琪放多了，有点苦。温度一直控制在85左右，但是出酒很慢，烧了我2个半小时。

自由浪人

zlpzlpzlp09 发表于 2017-9-6 08:56
就做了一次，用安琪5斤大米，出了2斤半70度左右的酒。但是酒糟味很重，安琪放多了，有点苦。温度一直控制 ...

新酒刚出来的味不好喝，需要陈酿一段日子，有条件就放够3个月再喝，我是经常性没到期就喝了，呵呵。安琪我没用过，我建议你初始阶段还是从小曲半固或固态开始，液态酒相比之下没那么好喝。出酒率开始阶段不要太注重，口感放首位，酿酒易学难经，需要下功夫才能酿出好酒。

zlpzlpzlp09

自由浪人 发表于 2017-9-6 12:59
新酒刚出来的味不好喝，需要陈酿一段日子，有条件就放够3个月再喝，我是经常性没到期就喝了，呵呵。安琪 ...

想用大曲固态   试试   

自由浪人

zlpzlpzlp09 发表于 2017-9-6 13:47
想用大曲固态   试试

嗯，做固态发酵，量最好大一些，太小的效果没那么好。

西瓜汁

自由浪人 发表于 2017-9-6 13:58
嗯，做固态发酵，量最好大一些，太小的效果没那么好。

我的锅买小了，才35L，蒸个18斤高粱就顶到上盖了，唉唉唉

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买大锅吧，家里的煤气灶有用不了，郁闷

zlpzlpzlp09

自由浪人 发表于 2017-9-6 13:58
嗯，做固态发酵，量最好大一些，太小的效果没那么好。

要多大    我买的36L     准备第一次做15斤    应该可以了吧

自由浪人

ronalding 发表于 2017-9-6 14:08
我的锅买小了，才35L，蒸个18斤高粱就顶到上盖了，唉唉唉

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锅小不怕，发酵桶大就能弥补，我的锅也才是45升，但发酵桶我一定是按所能承受最大的容积买。