论坛 › 自酿米酒交流 › 红曲酒（青红酒）半甜型酿造方法初探

王1219 发表于 2016-5-7 23:17:18

zhengg229 发表于 2016-5-7 10:31
如果醪糟做的好，一直会有甜味。除非水加多了。

首先感谢楼主指导，听你这么说估计是水加多了，5个糯米，各2.5斤，加水大概2升，如果想得到甜味青红酒，现在加甜酒曲大概也没用了，楼主建议加糖还是重酿，想做重酿酒的话，这次的糯米和上次一样多，还是适量多点米，再次感谢楼主！

zhengg229 发表于 2016-5-8 08:22:16

王1219 发表于 2016-5-7 23:17
首先感谢楼主指导，听你这么说估计是水加多了，5个糯米，各2.5斤，加水大概2升，如果想得到甜味青红酒， ...

还是重新做吧。俺光学做醪糟就做了二十多次才满意。每次3-4斤糯米。:lol

南派黄酒，醪糟是基础。醪糟其实就是最完美的糖化过程，马虎不的。

米二 发表于 2016-6-25 09:22:56

请问狷介，这个比例酿出的红曲酒是甜味型还是酒味型的呢？网上说红曲酒就是月子酒，那你这个比例酿出来的酒合适坐月子的喝吗？我这两天看了叶网的红曲酒视频，看到他好像用的是黄酒曲（白曲）！
是不是用甜酒曲做出来的是甜味型，黄酒曲做出来酒味又偏重呢！最好是合适坐月子喝的，谢谢？

zhengg229 发表于 2016-6-25 09:56:54

本帖最后由 zhengg229 于 2016-6-25 09:59 编辑

米二 发表于 2016-6-25 09:22
请问狷介，这个比例酿出的红曲酒是甜味型还是酒味型的呢？网上说红曲酒就是月子酒，那你这个比例酿出来的酒 ...
所谓月子酒，不是用来直接喝的。而是用红曲米酒代替水来炖汤。炖汤需要几个小时，你觉得汤里还有酒精吗？剩下的应该全是营养物质喽！:lol

米二 发表于 2016-6-25 10:07:18

zhengg229 发表于 2016-6-25 09:56
所谓月子酒，不是用来直接喝的。而是用红曲米酒代替水来炖汤。炖汤需要几个小时，你觉得汤里还有酒精吗？ ...

我以为除了炖汤之外，还可以每天饮用一小杯呢！另外，用的是甜酒曲好呢还是黄酒曲呢？

zhengg229 发表于 2016-6-25 10:15:51

米二 发表于 2016-6-25 10:07
我以为除了炖汤之外，还可以每天饮用一小杯呢！另外，用的是甜酒曲好呢还是黄酒曲呢？

我个人认为，甜酒曲好些。

tiangaoyundan 发表于 2016-8-31 20:54:27

认真学习！开始学做青红:lol

skipe2008 发表于 2016-9-2 19:18:13

娟姐，黄酒澄清后没有煎酒前可以喝不？

zhshm999 发表于 2016-9-15 06:38:50

在酿酒吧 真正学了很多知识 谢谢了

qsl978 发表于 2016-12-21 09:30:20

介师的红曲米是弄碎了再加的吗？

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