论坛 › 自酿米酒交流 › 红曲酒（青红酒）半甜型酿造方法初探

zhengg229 发表于 2016-12-21 09:59:01

qsl978 发表于 2016-12-21 09:30
介师的红曲米是弄碎了再加的吗？

碎不碎均可。不碎的话要泡8-12小时后用。

周鹏政 发表于 2016-12-21 12:19:47

介师，您好！依十斤米算两者混合后正常需加多少水一起发酵？

自由浪人 发表于 2016-12-27 23:07:01

请教版主：用红梗米来做可以吗

zhengg229 发表于 2016-12-28 06:25:16

自由浪人 发表于 2016-12-27 23:07
请教版主：用红梗米来做可以吗

你个人试呗。俺没试过。

自由浪人 发表于 2016-12-28 11:34:45

zhengg229 发表于 2016-12-28 06:25
你个人试呗。俺没试过。

做酒这玩意很费时间，现在广东的气温也降下来了，想试多点谷物，感到还真跟不上趟。

zhengg229 发表于 2016-12-28 12:01:09

自由浪人 发表于 2016-12-28 11:34
做酒这玩意很费时间，现在广东的气温也降下来了，想试多点谷物，感到还真跟不上趟。

;P酿跟不上喝的速度，是家酿永远的痛！

自由浪人 发表于 2016-12-28 12:24:25

zhengg229 发表于 2016-12-28 12:01
酿跟不上喝的速度，是家酿永远的痛！

呵呵，同感，现在搞到我都不舍得喝了，关键是没入门，不知道该如何匹配好整个系统，如果能玩出一个高度，那就可以重新匹配一个酿酒系统出来。

做酒也是件很辛苦的差事，我从头到尾都是一个人在折腾，有时都会感到累。

自由浪人 发表于 2016-12-28 12:28:07

对了，想问问老大，你的闽派黄酒，跟广东的客家黄酒相比，风格口感方面有何不同，我这次做的糯米酒，就是打算专门来做黄酒，按别人告我的做法，是一斤糯米酒酿配2斤30度白酒，放置3个月后开喝，不知您在这方面有何高见。

zhengg229 发表于 2016-12-28 15:14:08

自由浪人 发表于 2016-12-28 12:28
对了，想问问老大，你的闽派黄酒，跟广东的客家黄酒相比，风格口感方面有何不同，我这次做的糯米酒，就是打 ...

我一向主张，各种工艺都试一下。找到自己最喜欢的。打听来的，总不是自己的结论。

鹤壁太谦虚 发表于 2017-1-1 01:17:56

zhengg229 发表于 2014-12-22 11:06
一斤米大概最终会出一斤二两青红酒。

今天入坑！青红酒是甜酒吧！度数肯定不高！如何保存

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