论坛 › 自酿白酒交流 › 自酿酒，除了苦，还是苦。

八仙桌 发表于 2018-3-21 09:02:01

戎茸冗肜 发表于 2018-3-21 08:52
50度以上的混一起。50以下的都做下次锅底水。有的加酒糟一起发酵，有的不加。

我的判断：你的酒苦是缺酸。我也是小白。

戎茸冗肜 发表于 2018-3-21 09:05:27

八仙桌 发表于 2018-3-21 09:02
我的判断：你的酒苦是缺酸。我也是小白。

你意思是出酒加醋一起存放？

八仙桌 发表于 2018-3-21 09:08:03

戎茸冗肜 发表于 2018-3-21 09:05
你意思是出酒加醋一起存放？

加点白醋试试。

hglcr 发表于 2018-3-21 09:10:23

八仙桌 发表于 2018-3-21 09:02
我的判断：你的酒苦是缺酸。我也是小白。

应该不是缺酸原因

戎茸冗肜 发表于 2018-3-21 09:12:09

八仙桌 发表于 2018-3-21 09:08
加点白醋试试。

哎，你这是想毁了我这苦辣高粱酒的节奏。就先吃着这纯纯的苦辣高粱曲味吧。等有条件搞点大曲的试试。

八仙桌 发表于 2018-3-21 09:22:32

戎茸冗肜 发表于 2018-3-21 09:12
哎，你这是想毁了我这苦辣高粱酒的节奏。就先吃着这纯纯的苦辣高粱曲味吧。等有条件搞点大曲的试试。

让你搞一杯加点白醋试试，是验证是否缺酸。如果是缺酸就针对性的解决问题。没想要毁你。

戎茸冗肜 发表于 2018-3-21 09:44:52

八仙桌 发表于 2018-3-21 09:22
让你搞一杯加点白醋试试，是验证是否缺酸。如果是缺酸就针对性的解决问题。没想要毁你。

缺糖，我加了几大坨冰糖。真甜，好喝。

随遇而安 发表于 2018-3-21 10:00:40

戎茸冗肜 发表于 2018-3-21 09:44
缺糖，我加了几大坨冰糖。真甜，好喝。

;P;P;P没缺心眼就行:D

东方红 发表于 2018-3-21 10:14:18

jdxjf 发表于 2018-3-21 10:17:14

苦还头晕这事大了，可能出现在蒸酒环节，很可能是杂醇含量高。

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