自酿酒，除了苦，还是苦。

八仙桌

戎茸冗肜 发表于 2018-3-21 08:52
50度以上的混一起。50以下的都做下次锅底水。有的加酒糟一起发酵，有的不加。

我的判断：你的酒苦是缺酸。我也是小白。

戎茸冗肜

八仙桌 发表于 2018-3-21 09:02
我的判断：你的酒苦是缺酸。我也是小白。

你意思是出酒加醋一起存放？

八仙桌

戎茸冗肜 发表于 2018-3-21 09:05
你意思是出酒加醋一起存放？

加点白醋试试。

hglcr

八仙桌 发表于 2018-3-21 09:02
我的判断：你的酒苦是缺酸。我也是小白。

应该不是缺酸原因

戎茸冗肜

八仙桌 发表于 2018-3-21 09:08
加点白醋试试。

哎，你这是想毁了我这苦辣高粱酒的节奏。就先吃着这纯纯的苦辣高粱曲味吧。等有条件搞点大曲的试试。

八仙桌

戎茸冗肜 发表于 2018-3-21 09:12
哎，你这是想毁了我这苦辣高粱酒的节奏。就先吃着这纯纯的苦辣高粱曲味吧。等有条件搞点大曲的试试。

让你搞一杯加点白醋试试，是验证是否缺酸。如果是缺酸就针对性的解决问题。没想要毁你。

戎茸冗肜

八仙桌 发表于 2018-3-21 09:22
让你搞一杯加点白醋试试，是验证是否缺酸。如果是缺酸就针对性的解决问题。没想要毁你。

缺糖，我加了几大坨冰糖。真甜，好喝。

随遇而安

戎茸冗肜 发表于 2018-3-21 09:44
缺糖，我加了几大坨冰糖。真甜，好喝。

没缺心眼就行

jdxjf

苦还头晕这事大了，可能出现在蒸酒环节，很可能是杂醇含量高。