论坛 › 自酿白酒交流 › 传统固态小曲高梁做法

珺珺小主 发表于 2018-7-20 23:32:11

前辈，蒸酒的时候不加稻壳吗？

913667 发表于 2018-7-25 20:26:30

珺珺小主 发表于 2018-7-20 23:32
前辈，蒸酒的时候不加稻壳吗？

前面以经加了呀

ahyj8888 发表于 2018-7-29 21:14:47

好贴要常常学

驭风 发表于 2018-7-31 10:46:46

请问发酵过程中黄水怎么处理，谢谢

会飞的猪 发表于 2018-8-20 17:08:36

913667 发表于 2018-5-30 20:19
五. 冷吊： 闷粮后到第二天早上点火不动叫冷吊。

请问您：冷吊是闷粮水是放掉还是保留？？？谢谢指教！

913667 发表于 2018-9-9 22:49:30

会飞的猪 发表于 2018-8-20 17:08
请问您：冷吊是闷粮水是放掉还是保留？？？谢谢指教！

闷粮水放掉放完

913667 发表于 2018-9-9 22:52:53

驭风 发表于 2018-7-31 10:46
请问发酵过程中黄水怎么处理，谢谢

黄水放入锅底和酒醅一起蒸馏

flasherliu 发表于 2018-9-16 01:41:05

学习了~

FASCES 发表于 2018-9-25 00:58:39

请教一下：打开盖开大火冲阳水10分钟。这个具体是怎么操作呀？冲阳水是干什么。   再请教一下：入一层紧踩一层（排干空气）。为什么要踩紧呀，踩多紧？怎么判断？那要是这样，如果用坛子发酵，比如说100斤的坛子，装了60斤酒醅进去，上面还有40斤的空间，这个多出来的地方，怎么办呀？感谢回答。

chenqw8 发表于 2018-9-25 10:10:45

panlei1002 发表于 2018-6-5 14:18
三绝是个好师傅，无私分享经验

三绝师傅是谁，也在这个论坛吗

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