ahyj8888 发表于 2018-6-1 23:26
真不容易，一个流程要三天时间，家庭自酿有必要严格按照这个流程来做么？谢谢
细节做好了才酿的出好酒，你也可以不这么做。
913667 发表于 2018-5-30 21:28
九.入桶发酵下曲后22小时后抓一把粮放入口中尝一尝，糖化粮微酸微甜为好。加入干粮食2倍配糟，翻扮均匀 ...
请问，干粮两倍的配槽的两倍，是指蒸酒后的酒醅的重量是这次新干粮的两倍，还是上次干粮的重量是这次干粮的两倍？谢谢
ahyj8888 发表于 2018-6-2 08:01
请问，干粮两倍的配槽的两倍，是指蒸酒后的酒醅的重量是这次新干粮的两倍，还是上次干粮的重量是这次干粮 ...
指蒸酒后的酒醅的重量是这次新干粮的两倍
夜魔懂地图片
本帖最后由 老封 于 2018-6-5 13:59 编辑
楼主：我估计你是三绝的徒弟。说话的语气和内容都有点像三绝师傅。
老封 发表于 2018-6-5 13:58
楼主：我估计你是三绝的徒弟。说话的语气和内容都有点像三绝师傅。
三绝是个好师傅，无私分享经验
楼主：怎么没下文了？三绝可是我最敬重的师傅，没有之一！（其实我还没见过他的面）确实是新时代的年轻酿酒大师，是最无私传播的纯粮古法酿酒技术的先行者。自己带徒弟还全公开技术这种人在手艺界少之又少。感慨啊。你继续吧，
收藏学习
老封 发表于 2018-6-5 13:58
楼主：我估计你是三绝的徒弟。说话的语气和内容都有点像三绝师傅。
我不是三绝的徒弟，但是我经常听他的课，自己在实际操作。
913667 发表于 2018-5-30 19:55
一.泡粮：泡粮桶用75度水，先水后加入高粱浸泡6-12小时，在浸泡中途不可搅动，以免产酸。
师傅你好，多次看到泡粮中不可搅动，以免产酸。为什么搅动会产酸？谢谢