论坛 › 自酿白酒交流 › 试试糯高粱-----------------------出酒了，更新2楼。。。

西瓜汁 发表于 2019-5-22 18:47:47

hglcr 发表于 2019-5-22 18:39
我设想糯高粱清洗后不泡，加量水后直接高压锅行不行？

加稻壳可以，，但是火候需要多试几次才能搞定

西瓜汁 发表于 2019-5-22 19:02:36

我那个水封上倒扣一个碗，锅里就有微压了吧，哈哈哈:D

西瓜汁 发表于 2019-5-22 19:14:09

雨也燃 发表于 2019-5-22 18:05
我最怕蒸高粱，所以到现在也不敢尝试。

普通高粱用高压锅，方便、节能、省时间

雨也燃 发表于 2019-5-22 20:04:02

西瓜汁 发表于 2019-5-22 19:14
普通高粱用高压锅，方便、节能、省时间

等我有空了弄点高粱试试，到时还得请教你。

现任桃花岛主 发表于 2019-5-22 23:15:56

西瓜汁 发表于 2019-5-23 08:30:46

摊凉，拌曲。一切顺利。
今天凌晨2点已经开始糖化。

lonicwong 发表于 2019-5-23 08:48:13

糯高粱做固态比较辛苦，发酵后黄水多。我如果要再次做糯高粱，会直接安琪蓝袋半固态。:L

西瓜汁 发表于 2019-5-23 08:51:56

糯高粱，我分2锅蒸的，2种方法，各有千秋，
我分开发酵、分开蒸馏，对比一下不同的出酒率。

通过这次试水，发现糯高粱处理好了一点儿也不难操作，，，我感觉用高压锅压糯高粱的可行性，等夏天过了，我再试试用高压锅压糯高粱，顺便出个教程，方便广大高压锅的朋友:victory::victory:

西瓜汁 发表于 2019-5-23 08:53:14

雨也燃 发表于 2019-5-22 20:04
等我有空了弄点高粱试试，到时还得请教你。

相互学习{:3_52:}{:2_27:}

西瓜汁 发表于 2019-5-23 08:58:48

lonicwong 发表于 2019-5-23 08:48
糯高粱做固态比较辛苦，发酵后黄水多。我如果要再次做糯高粱，会直接安琪蓝袋半固态。

糯高粱开口后，支链淀粉都跑出来了，黄水多估计没法避免。
如果焖水后，用凉水清洗掉粘液再蒸，跑出来的淀粉就洗掉了，不过这样还不如直接做半糯高粱，

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