论坛 › 自酿白酒交流 › 试试糯高粱-----------------------出酒了，更新2楼。。。

hglcr 发表于 2019-5-23 09:33:00

西瓜汁 发表于 2019-5-23 08:30
摊凉，拌曲。一切顺利。
今天凌晨2点已经开始糖化。

凌晨2点？真辛苦啊，糊化的不错，说说具体操作，学习一下

西瓜汁 发表于 2019-5-23 10:04:14

hglcr 发表于 2019-5-23 09:33
凌晨2点？真辛苦啊，糊化的不错，说说具体操作，学习一下

上锅直接蒸，圆汽30分钟就发现有部分已经裂口，中间每隔30分钟浇一次开水，整整蒸了2.5小时，最后还是发现有5%左右没有裂口，

不管了，继续摊凉、拌曲、糖化

hglcr 发表于 2019-5-23 10:05:59

西瓜汁 发表于 2019-5-23 10:04
上锅直接蒸，圆汽30分钟就发现有部分已经裂口，中间每隔30分钟浇一次开水，整整蒸了2.5小时，最后还是发 ...

这样子真麻烦啊

西瓜汁 发表于 2019-5-23 10:26:15

hglcr 发表于 2019-5-23 10:05
这样子真麻烦啊

还好有稻壳，一点都不粘，，，只是时间耗的太长了，2锅呀:Q

感觉可以用高压锅压，时间要比普通高粱少一些，一锅开火1小时就可以搞定

hglcr 发表于 2019-5-23 10:37:36

西瓜汁 发表于 2019-5-23 10:26
还好有稻壳，一点都不粘，，，只是时间耗的太长了，2锅呀

感觉可以用高压锅压，时间要比普通高粱少 ...

晚上开工吃不消，上周不想晚上开工，结果高粱小麦干发26小时，直接催芽了:'(

冷面银狐 发表于 2019-5-23 11:50:22

糯高粱我不敢做。:D

西瓜汁 发表于 2019-5-23 12:25:04

hglcr 发表于 2019-5-23 10:37
晚上开工吃不消，上周不想晚上开工，结果高粱小麦干发26小时，直接催芽了

晚上也没办法，做了一半了，硬着头皮也要做完。

hglcr 发表于 2019-5-23 12:27:20

西瓜汁 发表于 2019-5-23 12:25
晚上也没办法，做了一半了，硬着头皮也要做完。

我也要晚上开工了，不然入桶发酵温度太高

西瓜汁 发表于 2019-5-23 12:27:39

冷面银狐 发表于 2019-5-23 11:50
糯高粱我不敢做。

高压锅压;P;P

quanwei258 发表于 2019-5-23 15:36:34

从上锅才换的梗高粱。你又来诱惑我？！我才不上当:'(:'(
封锅了

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