补充一点 不是职业的酿酒师自酿的纯粮食酒未必就比酒精勾兑的口感好 尤其是生料垃圾酒和半固态工艺的米白酒
楼上酿友言之有理，酱香型理化指标也是有标准的 达不到这个指标严格来讲就不是真正意义上的酱香大曲酒。
我们这里也有一个老师傅做酒的 他用水泥池发酵 用的是大曲 工艺是混蒸 生产出来的酒虽然也是纯粮食酒 但这根本就是一个十足的四不像。 清香工艺又不是，浓香工艺更不是，他自己居然声称是浓香............
市场上有很多几元钱的浓香瓶子酒，虽然不是纯粮酒 ，但他们也是按照浓香指标勾兑而成的。
酒精勾兑酒超级垃圾，为何要酿制白酒？就是吃了放心！楼主我顶你。
超级反对酒精勾兑酒冒充纯粮食固态酒，严重冲击了传统酒市场秩序。
可是自酿酒又很难达到非常好的品质，论坛可否每各几年组织高级酿酒师搞一次酿酒培训。
乐在过程，喝着放心是自酿的初衷。更好的口感、口味是自酿的目标。支持楼主！
功夫酒匠 发表于 2015-11-15 16:20
超级反对酒精勾兑酒冒充纯粮食固态酒，严重冲击了传统酒市场秩序。
可是自酿酒又很难达到非常好的品质，论 ...
高级酿酒师还用来论坛里？自酿本身是比较随意的，没那么严格，追求的无非是在简陋的条件下酿出口感尽量好的酒！
只要大家一起有这个心 就可以试一试的啊 这就必须论坛领导出面组织啦 可以邀请群里的几位高手指导 场地不一定非得要大酒厂 酿友家的的酒坊免费提供也可以啊 大家都踊跃推荐自己家的酒坊嘛 论坛领导根据报名的酿友的位置尽量就近安排 可以适当收取费用
看到你的文章真是感到震撼。。。