酱香大曲试酿成功！

功夫酒匠 · 发表于 2015-11-14 19:10:49

补充一点不是职业的酿酒师自酿的纯粮食酒未必就比酒精勾兑的口感好尤其是生料垃圾酒和半固态工艺的米白酒

行摄天下s · 发表于 2015-11-14 20:44:33

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功夫酒匠 · 发表于 2015-11-15 09:31:07

楼上酿友言之有理，酱香型理化指标也是有标准的达不到这个指标严格来讲就不是真正意义上的酱香大曲酒。

功夫酒匠 · 发表于 2015-11-15 13:39:49

我们这里也有一个老师傅做酒的他用水泥池发酵用的是大曲工艺是混蒸生产出来的酒虽然也是纯粮食酒但这根本就是一个十足的四不像。清香工艺又不是，浓香工艺更不是，他自己居然声称是浓香............
市场上有很多几元钱的浓香瓶子酒，虽然不是纯粮酒，但他们也是按照浓香指标勾兑而成的。

花蝴蝶 · 发表于 2015-11-15 13:53:35

酒精勾兑酒超级垃圾，为何要酿制白酒？就是吃了放心！楼主我顶你。

功夫酒匠 · 发表于 2015-11-15 16:20:19

超级反对酒精勾兑酒冒充纯粮食固态酒，严重冲击了传统酒市场秩序。
可是自酿酒又很难达到非常好的品质，论坛可否每各几年组织高级酿酒师搞一次酿酒培训。

悟净悟净 · 发表于 2015-11-15 16:33:51

乐在过程，喝着放心是自酿的初衷。更好的口感、口味是自酿的目标。支持楼主！

杭州大虾 · 发表于 2015-11-16 09:32:22

功夫酒匠发表于 2015-11-15 16:20
超级反对酒精勾兑酒冒充纯粮食固态酒，严重冲击了传统酒市场秩序。
可是自酿酒又很难达到非常好的品质，论 ...

高级酿酒师还用来论坛里？自酿本身是比较随意的，没那么严格，追求的无非是在简陋的条件下酿出口感尽量好的酒！

功夫酒匠 · 发表于 2015-11-16 12:53:46

只要大家一起有这个心就可以试一试的啊这就必须论坛领导出面组织啦可以邀请群里的几位高手指导场地不一定非得要大酒厂酿友家的的酒坊免费提供也可以啊大家都踊跃推荐自己家的酒坊嘛论坛领导根据报名的酿友的位置尽量就近安排可以适当收取费用

sqlinlin · 发表于 2015-11-16 13:22:13

看到你的文章真是感到震撼。。。

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行摄天下s 行摄天下s 当前离线积分 1245	楼主\| 发表于 2015-11-14 20:44:33 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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