论坛 › 自酿白酒交流 › 家庭适合于那种酿酒法？

ghua9055 发表于 2016-6-15 22:37:13

别安 发表于 2016-5-20 23:03
不需多言的支持楼主观点，因为实在。
顺便问一句，传说中的发酵中加入豌豆可以增香，可行否？

豌豆可以增香，但不可多加，多加香味就太浓了

别安 发表于 2016-6-16 17:50:58

ghua9055 发表于 2016-6-16 22:48:31

别安 发表于 2016-6-16 17:50
谢谢指教
再请教加的比率大概是多少？

我做了一次五粮酒，把糯米的18%换成了豌豆，结果香味太浓了，至于加多少合适没试过，感觉加5%合适。

别安 发表于 2016-6-17 23:00:54

冷面银狐 发表于 2016-6-18 09:15:22

接触酒两个月，生料液态.熟料液态都赏识了，固态还没有做过，等在阿里巴巴购的高粱回来了试一下，反正前两种酒我个人感觉味道都说得过去，起码是纯粮自酿的，同时真的得到不少乐趣。

ghua9055 发表于 2016-6-18 16:18:14

别安 发表于 2016-6-17 23:00
刚才才喝了他们从酒厂买的散酒，感觉香味很浓，浓到有到臭的倾向，或者说有清香跳过浓香直接到酱香的感觉 ...

豌豆的香味是纯正的粮食香，不是所谓酒的浓香或酱香的味道，没有其他的邪杂味。只是我个人觉得加的豌豆太多，香味太大了，不太喜欢。豌豆确实可以给酒增香。

别安 发表于 2016-6-18 19:48:26

ghua9055 发表于 2016-6-19 23:27:27

现在一说固态就是高大上，一说液态就不入流，更别说生料了，好像还有一种说法液态的就是勾兑酒，那黄酒就是勾兑酒了？

冰之志 发表于 2016-6-23 01:39:38

酒精排骨 发表于 2016-5-23 09:25
桂林三花的 单一药小曲很适合 家庭自酿用曲少 时间短米香型的 酒 也很好喝 半固态法

请你用什么曲？三花酒曲用曲量多少？须是间多久？

五柳坊 发表于 2016-8-21 23:55:56

支持楼主观点

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