家庭适合于那种酿酒法？

ghua9055 · 发表于 2016-6-15 22:37:13

别安发表于 2016-5-20 23:03
不需多言的支持楼主观点，因为实在。
顺便问一句，传说中的发酵中加入豌豆可以增香，可行否？

豌豆可以增香，但不可多加，多加香味就太浓了

别安 · 发表于 2016-6-16 17:50:58

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ghua9055 · 发表于 2016-6-16 22:48:31

别安发表于 2016-6-16 17:50
谢谢指教
再请教加的比率大概是多少？

我做了一次五粮酒，把糯米的18%换成了豌豆，结果香味太浓了，至于加多少合适没试过，感觉加5%合适。

别安 · 发表于 2016-6-17 23:00:54

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冷面银狐 · 发表于 2016-6-18 09:15:22

接触酒两个月，生料液态.熟料液态都赏识了，固态还没有做过，等在阿里巴巴购的高粱回来了试一下，反正前两种酒我个人感觉味道都说得过去，起码是纯粮自酿的，同时真的得到不少乐趣。

ghua9055 · 发表于 2016-6-18 16:18:14

别安发表于 2016-6-17 23:00
刚才才喝了他们从酒厂买的散酒，感觉香味很浓，浓到有到臭的倾向，或者说有清香跳过浓香直接到酱香的感觉 ...

豌豆的香味是纯正的粮食香，不是所谓酒的浓香或酱香的味道，没有其他的邪杂味。只是我个人觉得加的豌豆太多，香味太大了，不太喜欢。豌豆确实可以给酒增香。

别安 · 发表于 2016-6-18 19:48:26

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ghua9055 · 发表于 2016-6-19 23:27:27

现在一说固态就是高大上，一说液态就不入流，更别说生料了，好像还有一种说法液态的就是勾兑酒，那黄酒就是勾兑酒了？

冰之志 · 发表于 2016-6-23 01:39:38

酒精排骨发表于 2016-5-23 09:25
桂林三花的单一药小曲很适合家庭自酿用曲少时间短米香型的酒也很好喝半固态法

请你用什么曲？三花酒曲用曲量多少？须是间多久？

五柳坊 · 发表于 2016-8-21 23:55:56

支持楼主观点

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别安别安当前离线积分 3607	发表于 2016-6-16 17:50:58 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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