小哈家 发表于 2017-4-18 11:45
老师傅目前的酒厂主要做两种酒，一是玉米原浆，二是糜子酒，玉米他们采用所谓的双发法，就是粉碎大颗粒先 ...
你那精馏塔不打算再找客服问个详细了吗？
自由浪人 发表于 2017-4-18 13:37
这个回答很详细，先说酒厂的工艺流程，跟广东这边我见过的国营大厂差不多，不同点就是物料不同，广东用大 ...
生料玉米师傅说八天，二发熟粮液态五天，发酵池边上和底下都有锅炉的蒸汽管，温度不低，但是师傅说每天都刻意降温，说温度太高有些指标就出来不符合收购厂家的指标了，当食用酒精卖利润太差。
他们的那个糜子酒都经过调和勾兑，，师傅说第一是除苦，发酵温度高，加上本地水质偏碱性，所以酒有苦味，除苦剂是必须的，第二是不同度数酒段的酒调和，一般都是高度配低度，然后过催陈过滤，相对54度这个级别一般都是原浆加了除苦剂，别的多少都要加点别的香精，尤其到低度酒，不加没味。
自由浪人 发表于 2017-4-18 13:37
这个回答很详细，先说酒厂的工艺流程，跟广东这边我见过的国营大厂差不多，不同点就是物料不同，广东用大 ...
其实厂里有反渗透纯净水设备，不过用了段时间可能成本有点高，就单独搞出去成立了一个矿泉水公司，卖纯净水了
小哈家 发表于 2017-4-18 15:08
生料玉米师傅说八天，二发熟粮液态五天，发酵池边上和底下都有锅炉的蒸汽管，温度不低，但是师傅说每天都 ...
看来你那那边的酒厂，工艺控制方面，还比不上我去看过广东这家酒厂，他们都是做熟料半固态，酒曲是传统曲，自己制曲，不加香精，产品相当份额出口港澳及东南亚，品质几十年都没怎么变过。
小哈家 发表于 2017-4-18 15:10
其实厂里有反渗透纯净水设备，不过用了段时间可能成本有点高，就单独搞出去成立了一个矿泉水公司，卖纯净 ...
呵呵，现在的工厂都是成本控制第一，只要消费者接受，怎么便宜就怎么搞，有时为喝口酒，真的是很无语。
小哈家 发表于 2017-4-18 15:10
其实厂里有反渗透纯净水设备，不过用了段时间可能成本有点高，就单独搞出去成立了一个矿泉水公司，卖纯净 ...
看来我熟悉的这家酒厂，还算好的，能和标牌上所示，广东省放心酒基地相吻合，工厂每天还冒蒸气，蒸饭机还在转。
自由浪人 发表于 2017-4-18 13:39
你那精馏塔不打算再找客服问个详细了吗？
百问不如自己一次实际操作。老师傅说小规模设备接酒的时候如果刚开始出酒没有废酒不掐取酒头没问题，但是不要等出酒了再打开精馏塔排气阀，我说那要不是酒气全部跑了，师傅说让我自己操作两次自然就明白啦，他和我这种笨蛋说不清楚……好吧，被鄙视多了我也习惯了😁。师傅说有这个在酒体不混浊的前提下可以尝试截酒度数低一点，酒厂30多才截酒，然后高低度勾兑调和酒
小哈家 发表于 2017-4-18 22:06
百问不如自己一次实际操作。老师傅说小规模设备接酒的时候如果刚开始出酒没有废酒不掐取酒头没问题，但是 ...
看说明是出酒前打开，10分钟关闭头级，然后开尾级，既然厂家做的如此到位，那就没必要去头了，我之所以在犹豫，就是感觉厂家的广告卖的有点虚，或者说这个产业链就源头开始，就有点乱。
另外，这个行业很传统，开口闭口就是师傅，这样也导致了很多莫须有的神秘感，再加上一些人云亦云的传导
自由浪人 发表于 2017-4-19 08:12
看说明是出酒前打开，10分钟关闭头级，然后开尾级，既然厂家做的如此到位，那就没必要去头了，我之所以在 ...
是啊，而且各个地方的粮食酒曲手法都有差异，导致差异越来越大，显得越来越神秘。我计划这次忙完蒸馏酒的时候把小麦酒和续糟的高粱混合到一起，二十斤粮到时候能出八斤酒就心满意足了，然后再续糟，
小哈家 发表于 2017-4-19 08:29
是啊，而且各个地方的粮食酒曲手法都有差异，导致差异越来越大，显得越来越神秘。我计划这次忙完蒸馏酒的 ...
我还没续过槽，你认为全新料和续槽料相比，除了出酒率会提高点，口风方面哪种更好，你是按多少配比续槽