月老师说的好，安琪是糖化菌，酿黄酒很难，靠的是空气中水中的自然酵母，得不到高的酒精度，而且容易酸败。
麦曲也是糖化剂，加了也是没用，得加酵母，或者使用黄酒曲，不是类似安琪的甜酒曲。
甜酒曲（糖化酶）加酵母理论上是可以做成酒的，只是酒的口感不大好，没有个性。如果对比黄酒曲做出来的酒，2者香气，口感区别是比较明显。
加酵母你的用专用酵母，比如汉逊酵母，求拟酵母等 品质基本没有区别，这两种是专业
酿酒酵母
安琪甜酒曲毕竟叫酒曲，是可以只靠自己发酵成酒的，而且度数不低。味道和黄酒相差甚远，更接近果酒的味道。
