请教固态发酵不旺盛的原因

hglcr · 发表于 2018-2-1 07:43:39

ronalding 发表于 2018-1-31 15:19
温度低，酒曲就得多，冬天我都是1%的紫枫曲。
一般的发酵都是边发酵边糖化，半固态大米前几天还每天搅拌3 ...

1%的紫枫曲是不是偏多了？我现在用0.6%的紫枫曲

西瓜汁 · 发表于 2018-2-1 22:24:26

hglcr 发表于 2018-2-1 07:43
1%的紫枫曲是不是偏多了？我现在用0.6%的紫枫曲

我也感觉多了，紫枫曲还那么贵

twyltt · 发表于 2018-2-2 14:34:14

加曲12克2天了，还是老样子啊，看来这次要悬。

wffznj · 发表于 2018-2-2 16:52:39

我27日6斤大米配了十斤粮的酒糟，加的安琪白包酿酒曲20克，直接装坛电热保持温度30度，发酵这几天也是没出气，打开闻了闻有酒味，耐心等吧

紫晖 · 发表于 2018-2-2 19:00:20

十斤粮食液态17.18克安琪就足够了吧，现在是固态发酵吗，实在不行就加点水改成液态得了，我前阵子做米烧蒸米过粘了，土曲糖化眼看不行了，10斤糯米加水补了17克安琪，现在咕嘟咕嘟的不停。

戎茸冗肜 · 发表于 2018-2-3 21:18:24

架火上加温。

flasherliu · 发表于 2018-2-7 11:15:15

鹤壁太谦虚发表于 2018-1-31 11:11
继续浏览，后边的前辈更厉害。建议放弃生熟两用，真的没啥用，也可能是我不会用！家庭自酿小曲足以。

牛逼哄哄啊

鹤壁太谦虚 · 发表于 2018-2-7 11:31:54

flasherliu 发表于 2018-2-7 11:15
牛逼哄哄啊

俺们这里没有牛啊，都在天上，大胸弟！

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