菜鸟真心求教各位前辈

酒怪

fysz 发表于 2018-6-6 13:55
我大米酿的出酒率只有35%
建议还是掐头去尾,大米酒可以接到30度,以后当尾酒,尾酒接不接自己定
要降度最好 ...

老师 做固态？这出酒率 有毛病 正常半固态熟料大米的出酒率 拿50度来做标准 也有70%呀

烟雾缭绕

fysz 发表于 2018-6-6 13:55
我大米酿的出酒率只有35%
建议还是掐头去尾,大米酒可以接到30度,以后当尾酒,尾酒接不接自己定
要降度最好 ...

你这大米出酒率也太低了，是发酵时间不够，发酵不完全吗？大米适合做液态，固态蒸酒麻烦

大花猫96485

九合塔 发表于 2018-6-9 19:59
估计你是直热形式，用蒸汽加热就行了。

不过有的人喜欢这风格，叫焦香味，做小米黄酒时故意把米烧糊。 ...

嗯，我是用火直接加热的，蒸汽加热不是把水带入蒸馏器里了吗？这样蒸出来的酒会不会有兑水的赶脚？我不懂瞎琢磨的，不对的地方别介意。

来看看3436

生料以前我也搞过 没有你出酒率高

大花猫96485

来看看3436 发表于 2018-6-12 14:49
生料以前我也搞过 没有你出酒率高

讲真，我也不太清楚出酒率的问题。第一次蒸馏用的是家用的燃气炉，可能是火力不够，升温慢，导致出酒率高吧，可能也导致出来的酒有爆米花味，前面有位前辈指出了。我买了个新炉盘在路上，测试后再比较下。

大花猫96485

大花猫96485 发表于 2018-6-13 00:20
讲真，我也不太清楚出酒率的问题。第一次蒸馏用的是家用的燃气炉，可能是火力不够，升温慢，导致出酒率高 ...

新买的猛火炉盘到家了，烧了锅酒，时间比以前大大缩短了，酒也出的快了，但是感觉酒的味道没有太大的变化，还是有爆米花的味道，同时略带苦味，这个如何解决，谢谢指教。