菜鸟真心求教各位前辈

大花猫96485 · 发表于 2018-6-5 23:34:10

本人5月2人生料大米20斤，安琪蓝袋酒曲发酵，昨天用家用燃气灶把酒蒸了，得综合60℃酒11斤，有几个问题请教下坛里的前辈，谢谢。
1、听说大米1斤能出酒9两，我哪里不对才出酒低吗；
2、就出到混浊后是否继续接酒，还是停火不烧了；
3、想要点30多度的酒是继续接还是怎么办啊，继续接的话就还没到30度就出现混浊现象了；
4、我整出来的酒有股大米花的香味，这个正常还是米有问题呢？
菜鸟第一次蒸酒，还请各位前辈不吝赐教，非常感谢。

cwz9888 · 发表于 2018-6-6 10:17:29

20斤大米出60度11斤对我来说牛X了。
混浊后接的是尾酒想接就接不接浪费掉
想低度酒还不容易，加水啊
米香好啊，还有米的糯感呢

鹤壁太谦虚 · 发表于 2018-6-6 10:57:44

家酿10斤大米出酒5斤58度正常，我发酵的时间不固定出酒率不固定！忙

烟雾缭绕 · 发表于 2018-6-6 11:42:01

多少度截酒的，接了多少尾酒，尾酒多少度

九合塔 · 发表于 2018-6-6 12:52:35

4、我整出来的酒有股大米花的香味，这个正常还是米有问题呢？
是爆米花味吧。
=燎锅底烤酒+发酵不彻底

ahyj8888 · 发表于 2018-6-6 13:31:29

九合塔发表于 2018-6-6 12:52
4、我整出来的酒有股大米花的香味，这个正常还是米有问题呢？
是爆米花味吧。
=燎锅底烤酒+发酵不彻底

请问这个能仔细说说么？我也感觉我的半固态大米就有很强的米香味，谢谢

世界水手 · 发表于 2018-6-6 13:55:24

本帖最后由 fysz 于 2018-6-6 13:56 编辑

我大米酿的出酒率只有35%
建议还是掐头去尾,大米酒可以接到30度,以后当尾酒,尾酒接不接自己定
要降度最好用纯净水
你的酒有米香味是好事,我的直接没有任何香味

wffznj · 发表于 2018-6-6 13:59:01

1、听说大米1斤能出酒9两，我哪里不对才出酒低吗；
我认为你不对的地方是就是没搞明白出多少度的酒

冷面银狐 · 发表于 2018-6-6 14:12:41

wffznj 发表于 2018-6-6 13:59
1、听说大米1斤能出酒9两，我哪里不对才出酒低吗；
我认为你不对的地方是就是没搞明白出多少度的酒

加水到18斤不就是一斤出九两了吗。

强哥 · 发表于 2018-6-6 14:23:56

出酒率很高了/这就很好了

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