请教大米半固态发酵用水问题

smsmlqbz · 发表于 2018-6-14 16:07:17

强哥发表于 2018-6-14 13:26
半固态不加水的，，加水液态了！！！！

我理解“半固态”是指：糖化过程是“固态”，发酵及蒸馏过程是“液态”。

可能理解错误，见笑了。

强哥 · 发表于 2018-6-15 09:55:17

smsmlqbz 发表于 2018-6-14 16:07
我理解“半固态”是指：糖化过程是“固态”，发酵及蒸馏过程是“液态”。

可能理解错误，见笑了。

严格来说，固态带皮粮食蒸熟，拌曲发酵/发酵  蒸馏

            半固态，使用不带皮粮食发酵，发酵过程气化，产生大量黄水，蒸馏需要沥水处理

            液态：不带皮粮食粉碎糖化，然后按照比例加水。。出酒率很高

喝多上树 · 发表于 2018-6-15 10:05:53

我都是加自来水

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