新蒸酒出炉有几个液体请教

cwsff

chenmolongwen 发表于 2018-10-13 13:19
具体怎么控制呢？我蒸酒器最上端有个蒸汽温度探头控，都是看那个来监控大小火。一般80度左右就开始出酒。 ...

你是不是买的酿哥20升的蒸酒器，那个设备就只能玩玩，自己买个不锈钢小水桶自己改装下冷凝部分，会节约很多水。如果自家用燃气，有温度计的就好控制火力，50度时开水泵循环冷却，前面全部大火，温度在70度左右时，出酒口会有液体低落，现在就改成中小火，温度计上70至80度间出的基本都是甲醇类低沸点物质，接出来单独存放，温度80左右就是正常流酒了，会滴酒成线。注意火力也不要太小，液态酒头70+，固态80+酒精度就算合适的火候，温度上升到96度左右基本可以大火追尾。注意，温度计会有误差，自己多做几回找温差。
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穆棱酒友

chenmolongwen 发表于 2018-10-13 00:35
谢谢，回头换高粱再试一次。酒太辣，咱喝不了。都快要放弃了

陈化和调和，试试加入一些别的酒。实在不行泡药酒也可以去辛辣。

穆棱酒友

chenmolongwen 发表于 2018-10-13 13:20
用什么曲配什么料酿出的酒不辣比较柔？能给个建议吗？回头试下

大米酒都有点辣，可以和玉米，高粱的混合一起会柔和一些。

无邪说

大米酒辣？不存在的