液态大米难道比液态高粱难发酵？

朱定国

和和和 发表于 2015-2-9 23:04
朱老师了解麸曲吗？麸曲发酵用加其它酵母吗？

麸曲我们用的都是别人做好了的成品，用以固态发酵不用额外加酵母，只是酒的质量比大曲质量要差！！

和和和

朱定国 发表于 2015-2-10 09:46
麸曲我们用的都是别人做好了的成品，用以固态发酵不用额外加酵母，只是酒的质量比大曲质量要差！！

知道了朱老师，固态能发酵，液态应该是没问题了

大树小虫

和和和 发表于 2015-2-9 21:19
锅小酒糟没厚度，不利酒精和香味积累，出的酒度数不高，水汽大，在说老换料也麻烦

我说我烧的酒出锅就60度。还以为是酒度计不准呢。原来是锅小。13升 的。

sl520

和和和 发表于 2015-2-10 10:00
知道了朱老师，固态能发酵，液态应该是没问题了

你这一一锅酒 最后成功了没有？