液态大米难道比液态高粱难发酵？

和和和 · 发表于 2015-2-1 19:52:42

第一次学做液态大米，饭蒸的有点烂了，加水后和稀饭差不多，现在发酵半个月了，还是和稀饭一样，下午打开尝了下，非常酸，而且发酵一直都不剧烈，现在还没停，但是同时发酵的液态高粱已经基本差不多了，老师们给判断下，是我发酵出问题了还是大米就是比高粱慢呢？

renxiaofei521 · 发表于 2015-2-1 19:59:40

个人觉得是大米加水的比例问题，还有就是曲的问题

和和和 · 发表于 2015-2-1 20:06:48

renxiaofei521 发表于 2015-2-1 19:59
个人觉得是大米加水的比例问题，还有就是曲的问题

加水1.5和高粱一样，曲也是都用的一种曲啊

breakpx · 发表于 2015-2-1 20:38:01

很酸就不正常啊，应该甜才是。

和和和 · 发表于 2015-2-1 21:03:12

breakpx 发表于 2015-2-1 20:38
很酸就不正常啊，应该甜才是。

可以判断什么问题吗？我是应该继续发酵还是倒掉重来？

我心飞扬 · 发表于 2015-2-1 21:14:14

和和和发表于 2015-2-1 21:03
可以判断什么问题吗？我是应该继续发酵还是倒掉重来？

你的发酵没问题，不要急，不要再打开看，半密封做好，一个月后再打开蒸馏就行了。

和和和 · 发表于 2015-2-1 21:29:02

我心飞扬发表于 2015-2-1 21:14
你的发酵没问题，不要急，不要再打开看，半密封做好，一个月后再打开蒸馏就行了。

好的，感谢指导，我继续发酵

朱定国 · 发表于 2015-2-2 10:01:39

我原来第一次做米酒也是这样的，后面蒸馏了倒是问题不大！

和和和 · 发表于 2015-2-2 10:47:13

朱定国发表于 2015-2-2 10:01
我原来第一次做米酒也是这样的，后面蒸馏了倒是问题不大！

那好吧，朱老师，我差点倒了，都准备重发酵了

心静得自然 · 发表于 2015-2-2 11:00:58

朱定国发表于 2015-2-2 10:01
我原来第一次做米酒也是这样的，后面蒸馏了倒是问题不大！

原来朱老师也玩低端

		自动登录	找回密码
密码			立即注册