新人请教高粱+糙米固态发酵酿酒几个问题

qtzxcyl

陌上相逢 发表于 2019-2-19 10:25
蒸馏的时候，固态我一般加等重于干粮食的纯净水。液态没做过~

变成液体蒸馏？

陌上相逢

qtzxcyl 发表于 2019-2-21 13:49
变成液体蒸馏？

锅底水~~~不是发酵的时候加水啊~~~

陌上相逢

紫晖 发表于 2019-2-21 10:42
看着很便捷，请问这样里面已经没有流动水了，也就粮食里面那点水分，要是再蒸的稍微过头就开始糊锅了吧。

这些时间段，基本都是大家摸索过的，我按照这个时间来，没出过问题，发酵的酒醅也比较合适~如果是家庭自酿，建议上一个大的高压锅；如果2次清的工艺，建议买个大的高压锅；如果配糟，可以稍微小点。反正我是越买越大，玉米固态小曲清香2次清，需要大锅，高粱小麦麸皮准备做芝麻香，需要配糟，可以小锅~~~