想问一下如果大米糖化结束后不加水会怎样？

caixuehan820116 · 发表于 2017-11-17 13:19:33

金玉发表于 2015-5-24 13:18
对。我想起来了，传统大曲固体发酵的粮醅，最后酒精度只有5-8度，但能用传统酒甑蒸出68度酒。因为大曲自 ...

无心糖做黄酒时，甜酒曲低温糖化一周然后加葡萄酒曲不加水发酵，这时糖度应该也很高啊，但是为什么能进行呢，，，如果用这两种曲同样的方法来做固态发酵不知道能不能成？

越喝越瘾 · 发表于 2017-11-17 22:12:34

好像米饭不可能含水30%这么低，这么低怎么煮得成饭呀

紫晖 · 发表于 2017-11-18 17:44:30

哪有不加水的，好的单粮大米酒都是半固态的，

liubo7211 · 发表于 2017-11-18 21:54:17

越喝越瘾发表于 2017-11-17 22:12
好像米饭不可能含水30%这么低，这么低怎么煮得成饭呀

泡透米。。。。沥干。。。。。。上蒸笼蒸饭

越喝越瘾 · 发表于 2017-11-19 16:58:50

大米本身含水13%

八仙桌 · 发表于 2017-11-20 08:42:36

为什么不自己试试？

		自动登录	找回密码
密码			立即注册

站长推荐 /1